店开多了，客人也少了。价钱也降落了，又赶上西班牙的经济危机。盲目的跟风。WOK餐馆——餐饮业的末路 西班牙华人餐饮业的将来会怎么样，是一个值得深思的问题
西班牙华人网-劳工论坛1月20日综合报道：
世界各地哪里有中国人几乎都有有中国餐馆。中国地大物博，饮食文化源远流长。华人在世界各地扎根发展初始以开中国餐馆为多。它带来经济效益的同时也使老外对大中华的初步了解。
西班牙也没有例外，在这里中餐受当地人的青睐。开一家餐馆，3个厨师，3个跑堂，就可以在每个餐期为上百人客人服务，菜式也有百来道。冷菜，热菜，面点，爬到，飞得，游的，基本上都有了。
很佩服第一个创造西班牙中餐馆菜单的人，在西班牙的中餐馆计乎都是一样。西班牙中餐馆分三道菜：头道是 沙拉（或春卷或汤），二道是三鲜炒饭（或炒面，炒粉干等），第三道是杏仁鸡（或牛肉，虾，古老肉等）。吃过三道菜后在来一点咖啡，茶，果冻，水果什么的。比如吃的是俩人套餐，一个沙拉，一个炒饭，一个杏仁鸡，一个耗油牛肉，2个易拉罐汽水。饭后再给2个果冻。大约是付20欧元。价钱在其他类型的餐馆之下，加以中式烹调手法味道极佳。
就是这么一份简单的中餐馆菜单，在西班牙走过了几十个春秋。在西班牙可以说门庭若市，在周末时生意更是红火。老外为了吃饭会很耐心的排队等桌位。
2005年左右，西班牙中餐业初步转型。在街面上突然出现中国餐馆-自助餐，就是将中餐馆菜单上的所有菜全部炒好，摆在餐厅里。价钱和传统中餐馆一样，可是不一样的是客人可以随便吃多少。按人数计价。这个只花3道菜的价钱，可以吃到上百样菜事。一时间客人一涌而来，这只是是一个恶性竞争的开始！城市越大，开此类型的越多，价钱买的就越低。到了2007年，这种将菜炒好等客人（吃的东西嘛讲的是新鲜，几乎都有剩菜）这一形式又开始被淘汰。
WOK开始走入众人的视线，WOK餐馆集中餐，日本菜，及各国菜式一体。在餐厅现炒现做，这种装修豪华的大型餐馆出现了。吃传统中餐菜式单调，吃自助餐不新鲜，吃日本菜太贵。老外选择了WOK，它的价钱仅比中式自助餐贵一半。
俗话说花无百日红，在西班牙的餐饮业恶性竞争中。传统中餐馆生意倍受打击，老板们有钱的淘净腰包，没钱的借钱。纷纷的大兴土木，跟风开WOK餐馆。这种大型餐馆，开支极大。工人人数在传统中餐馆的一倍以上，菜料的原料也不是一下低价的洋葱胡萝卜，牛肉鸡那么简单，各类海鲜一一俱全。
店开多了，客人也少了。价钱也降落了，又赶上西班牙的经济危机。据西班牙官方消息，西班牙在2010年经济几乎是零增长，仅0.1%。至2011年1月底，全国失业率比上一月增长3.2%。超过了20%的失业率，4231003人失业，在看西班牙华人开店WOK餐馆，餐厅里客人三俩个。越没生意越降价钱，一个会吃的客人，付的菜连原料钱都不够。
西班牙华人网-劳工论坛提醒致力于在餐饮业发展的华人，不能跟风开WOK餐馆。WOK餐饮业的发展，盲目的跟风。WOK餐馆——餐饮业的末路
西班牙华人餐饮业的将来会怎么样，是一个值得深思的问题。 |
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